Les vendanges Tardives sont des vins d’exception et d’une grande élégance. Au sein de notre maison, nous nous sommes fais une spécialité de ces vins puissants, moelleux et liquoreux.

Le climat subcontinental du vignoble alsacien avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins sur pieds ainsi qu’au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Il permet ainsi la récolte retardée des cépages Gewurztraminer, Pinot gris, et Riesling, au moment où ils offrent toute leur opulence.

Les arômes du cépage et la puissance de ces vins sont accentués grâce au phénomène de concentration de sucres dû au dessèchement des grappes, ainsi qu’au développement de la pourriture noble.

Les vendanges tardives doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée (les minima exigés sont, avec ceux des vins de paille du Jura, les plus élevés des AOC françaises), sont des vins de classe exceptionnelle.

D’un point de vue gastronomique, ces vins sont des vins d’apéritifs par excellence, le compagnon fort agréable d’un foie gras relevé d’une pointe de confiture et agrémenté d’un peu de fleur de sel. Il est également possible de les associer à un fromage puissant.