Historique
Les Sélections de Grains Nobles, vins d’exception et d’une grande élégance. Au sein de notre maison, nous nous sommes fait une spécialité de ces vins puissants, moelleux et liquoreux.
Le climat subcontinental du vignoble alsacien avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins sur pieds ainsi qu’au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Il permet ainsi la récolte retardée des cépages Gewurztraminer, Pinot gris, et Riesling, au moment où ils offrent toute leur opulence.
Les arômes du cépage et la puissance de ces vins sont accentués grâce au phénomène de concentration de sucres dû au dessèchement des grappes, ainsi qu’au développement de la pourriture noble.
Les sélections de grains nobles, qui doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée (les minima exigés sont, avec ceux des vins de paille du Jura, les plus élevés des AOC françaises), sont des vins de classe exceptionnelle.
D’un point de vue gastronomique, ces vins sont des vins d’apéritif par excellence, le compagnon fort agréable d’un foie gras relevé d’une pointe de confiture et agrémenté d’un peu de fleur de sel. Il est également possible de les associer à un fromage puissant.
Gastronomie
Ce Gewurztraminer Sélection Grains Nobles convient parfaitement avec des fromages à pâte persillée de type roquefort ainsi que des pâtisseries, tartes, crèmes, mousses.
Dégustation
La robe est jaune dorée soutenue. Nez fruité, typé et sur-mûri avec des arômes caractéristiques de pétales de rose et de fruits exotiques. Notes de fruits confits de type mirabelle, pêche jaune. La bouche est ample et très équilibrée, s’exprime sur des notes de vanille, de cannelle, de miel, et de fruits jaunes très mûrs qui se prolongent en une finale longue et légèrement épicée.
Informations pratiques
Température de service
10 – 12°C
Temps de garde
15 ans