Historique
Avant de parler de notre Auxerrois Délices d’Alsace vin blanc, un peu d’histoire du cépage Auxerrois : il s’agit d’un cépage récent qui a été introduit en Alsace, il y a environ 50 ans. Son origine n’est pas liée au chef lieu de l’Yonne mais il s’agit d’un cépage vraisemblablement originaire de la Lorraine et du Luxembourg.
L’Auxerrois est un cépage précoce plus précoce que son cousin le Pinot Blanc. Il s’agit d’un cépage bien adapté aux sols calcaires.
Gastronomie
Il s’accordera à merveille avec tous les plats nécessitant un vin blanc sec. Notre vin Délices d’Alsace Auxerrois est sans doute le plus polyvalent des vins d’Alsace il pourra s’associer aussi bien avec des fruits de mer, des sushis ou bien avec une poule au pot ou en fromage avec un Brillat-Savarin.
Dégustation
L’Auxerrois Délices d’Alsace vin blanc est d’une belle robe jaune or.
Au nez, on retrouve de prime abord des notes de fleur blanche, de pamplemousse et légèrement de noisette.
En bouche, il s’exprime par une belle attaque avec un fruité délicat, une pointe d’acidité relevant un belle équilibre gustatif. On a ici un vin souple avec une belle longueur en bouche.
La spécificité de ce Pinot Auxerrois réside dans sa vinification et auquel nous portons une attention particulière afin de sélectionner au mieux les plus belles grappes pour effectuer une macération. Cette étape permet une bonne extraction aromatique et l’obtention d’une belle brillance à la mise en bouteille.
Informations pratiques
Température de service
10 – 12°C
Temps de garde
5 ans